9 de novembro de 2015

Semana da Alimentação Saudável # Mafra


Começa hoje a Semana de Alimentação Saudável no concelho de Mafra! Descobri quase por mero acaso, pelo Facebook de um restaurante que para mim é o melhor desta simpática vila: João da Vila Velha.


É pequeno, fica numa zona residencial, mas não se deixem enganar pelo exterior. Aqui a gastronomia ganha outro sentido, pelas mãos do Sr. João. Mas podem saber mais aqui, no Zomato.

Este é apenas um dos restaurantes aderentes a esta excelente iniciativa, que decorre até domingo, dia 15. 

E a sugestão que encontram no João da Vila Velha é...




A Semana da Alimentação Saudável estende-se a outras localidades para além de Mafra, como Ericeira e Malveira, entre outras. 

Os restaurantes aderentes são:
Adega do Convento (Mafra) | A Parreirinha (Ericeira) | Brasão (Mafra)| Cervejaria 7 Janelas (Ericeira) | Convento da Cerveja (Mafra) | Escondidinho (Mafra) | João da Vila Velha (Mafra) | O Azeiteiro (Mafra) | Portal do Moinho (Ervideira, Enxara do Bispo) | Restaurante Paris (Mafra) | Restaurante Saloio (Malveira) | Sete Sóis (Mafra) | Toca da Raposa (Mafra)

Podem ver o folheto entretanto disponibilizado pela Câmara Municipal de Mafra, com os menus e contactos de todos os restaurantes, aqui.

As nossas consciências estão em fase de mudança e é bom ver isto ao nosso redor. Parabéns à Câmara Municipal de Mafra e a todas as entidades responsáveis pela iniciativa, que merecia uma forte comunicação.

Sr. João, quanto a si, vemo-nos no fim-de-semana!

Ana

Da Nossa Cozinha


4 de novembro de 2015

Iogurte grego com romã e canela # Lanche

Já todos sabemos que devemos comer de 3 em 3 horas, sensivelmente, de modo a manter estáveis os níveis de energia e evitar ataques de fome. A verdade é que desde que cumpro isto realmente sinto-me melhor, menos cansada e com maior capacidade de concentração.

Tento variar os lanches e acabei de me deliciar com:



Iogurte grego com romã e canela

Ingredientes:

5 colheres de sopa de Iogurte grego natural ligeiro do Lidl
3 colheres de sopa de bagos de romã
Canela em pó q.b.

Preparação:

Juntar tudo. 

E como tenho reduzido o açúcar apenas ao dia da asneira - um por semana - sinto o doce natural dos alimentos. Consigo achar este iogurte grego natural doce e ainda mais com os bagos das romãs. 


Ana

Da Nossa Cozinha

29 de outubro de 2015

Frango exótico com salada colorida de abacate # Spoonful


Este foi o meu almoço de ontem: Frango exótico com salada colorida de abacate. Mas não fui eu que fiz! Descobri a Spoonful através do Facebook e o conceito - aliar alimentação saudável a conveniência – despertou-me a atenção. E quando vi que o menu, composto por dois pratos diários, conta também com os contributos de uma nutricionista, a Dra. Maria João Nogueira, levou-me a experimentar e a encomendar. 

Para já a Spoonful, que tem cerca de duas semanas de existência, entrega refeições saudáveis na zona de Lisboa e Oeiras. Em breve disponibilizarão mais pratos, sopas e sobremesas, segundo li em algumas notícias, mas para já os extras são sumos naturais e água aromatizada.

Fiz a minha encomenda (apenas o prato que escolhi) e o pagamento (5,90€, que já inclui a entrega) no dia anterior à tarde, mas as encomendas são possíveis até à meia-noite. A entrega realiza-se no dia seguinte, entre as 10h00 e as 13h00. A minha chegou pelas 10h30, impecável.




Foi a primeira vez que comi quinoa e adorei! Os alimentos? Fresquíssimos e confecionados no dia.

Pontos positivos:
- Projeto novo com alimentação saudável
- Dentro do saudável é bastante abrangente porque disponibiliza, entre outros, pratos paleo, sem glúten, vegetarianos, sem lactose e low carb (o que escolhi enquadra-se neste último).
- Para além da informação nutricional disponível em cada prato, se clicarmos em "mais info" surge a descrição, bem como a indicação dos alergénios
- Facilidade na encomenda
- Rapidez e eficiência do serviço
- A comida é deliciosa e fresquíssima!

Críticas construtivas:
- Disponibilizarem uma maior variedade de pratos (mas é perfeitamente compreensível a oferta do momento, já que estão a funcionar há menos de um mês)
- Incluírem opção de pagamento também por Multibanco (disponibilizam MB Net)

A ementa da próxima semana já está disponível! Vejam aquiA Beringela parmigiana (segunda-feira) e a Salada de frango Thai (terça-feira) estão qualquer coisa...

Nota 10!

Ana

Da Nossa Cozinha

26 de outubro de 2015

Bolo de chocolate # Lanche

Domingo é "dia de asneira", que é como quem diz, dia livre de dieta. E este foi também dia de receber um amiguinho do H., de muita brincadeira e também de um lanche que terminou com uma fatia deste bolo de chocolate.

É simples e uma derivação desta receita cá de casa, que se faz num ápice. Sim, é aquela que dispensa batedeira, basta uma colher-de-pau ou vara de arames e que coze em 30 minutos. Aprovada por miúdos e graúdos!




Bolo de chocolate

Ingredientes:

3 ovos
2 chávenas de açúcar 
3 chávenas de farinha com fermento 
1 colher de chá de fermento em pó
2/3 da chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite
1/3 da chávena de óleo de girassol

1 chávena = 115 ml


Preparação:

Untar uma forma, polvilhá-la com farinha e reservar.
Ligar o forno a 200º C.
Numa taça juntar os ovos inteiros com o açúcar e mexer muito bem.
Adicionar a farinha e o fermento e voltar a mexer bem. Segue-se o chocolate em pó e toca a mexer novamente.
Por fim, acrescentar o leite e o óleo até a massa fazer "bolhinhas".

Verter para a forma e levar ao forno durante 30 minutos ou até estar cozido.



Esta foi a guloseima do fim-de-semana, que já lá vai, mas foi tão bom.

Semana feliz!

Ana

Da Nossa Cozinha

23 de outubro de 2015

Papas de aveia de pêra e canela

Aqui está um dos meus pequenos-almoços de fim-de-semana preferidos, para desfrutar com calma. Utilizei a Bimby, mas na forma tradicional, num pequeno tacho em lume brando, também se faz.

Papas de aveia de pêra e canela

Ingredientes:

1 pêra
90 g de leite magro
60 g de água
30 g de aveia
1/2 colher de chá de canela

Preparação:

Colocar a pêra descascada e cortada em pedaços pequenos juntamente com os restantes ingredientes no copo da Bimby e programar 8 min / 90º C/ Colher inversa / Vel 2,5. 
Servir de imediato.



E o fim-de-semana está quase aí! 

Ana

Da Nossa Cozinha

22 de outubro de 2015

A 1.ª refeição e um eBook # Porquê tomar o pequeno-almoço?

Pequeno-almoço:

A primeira refeição da manhã. = DEJEJUM, DESJEJUM
in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa online

«Durante a noite, ficamos várias horas sem comer, por isso, a primeira refeição do dia é fundamental para fornecer ao organismo a energia e os nutrientes necessários ao começo de um novo dia.»

Quem o diz é a Associação Portuguesa dos Nutricionistas, que recentemente divulgou O pequeno-almoço: um hábito saudável - alguns minutos, grandes benefícios. Este eBook, que contou com o apoio da Nestlé, foi divulgado no Dia Mundial da Alimentação 2015, celebrado a 16 de Outubro.





Inclui 50 sugestões diferentes de pequenos-almoços saudáveis. Já fiz uma ementa para os dias de semana com os meus preferidos: n.º 2, n.º 6, n.º 14, n.º 25 e n.º 50.





Podem fazer o download gratuito do eBook aqui. 

Amanhã partilho um dos meus pequenos-almoços preferidos ao fim-de-semana. De manhã é que começa o dia! E agora já não há desculpas para comer sempre a mesma coisa, pois não? ;)

Ana

Da Nossa Cozinha

15 de outubro de 2015

Mudei a alimentação. E agora?

Ah, então é por isso que desapareceste?, perguntam vocês. Sim, e também porque atravessamos por um deserto, tecnologicamente falando, que culminou com a mudança de operador. Adeus, Internet do século XX! 

Em breve começo a partilhar o que mudei e porque mudei. E o Da Nossa Cozinha vai continuar a mostrar-vos o que por aqui se passa em termos culinários, mas irá além disso. Sem pretensiosismos. Que a vida é feita de escolhas e ninguém nasce ensinado. O caminho faz-se caminhando... Estamos neste mood.



As minhas primeiras conclusões depois de experimentar uma alimentação mais saudável:

- Sem açúcar sinto-me com mais energia e com menos quebras de concentração!?

- Estou a comer mais legumes e vegetais numa semana do que fazia num mês.

- Não me custou mudar (e manter) os hábitos alimentares (sou gulosa, se bem se lembram).

Como já passaram 6 meses, permito-me tirar algumas ilações. Não sou perfeita, faço escolhas. E é esse o meu principal segredo para manter-me no trilho correto - intercalar o saudável, com a foodie que há em mim. ;)

Ana

Da Nossa Cozinha

10 de fevereiro de 2015

Panquecas de trigo sarraceno # Sementina

Gosto de projectos novos e de pessoas com iniciativa e sentido prático! A parceria com a Sementina - a primeira do Da Nossa Cozinha  - fechou-se num ápice e num ápice se faz uma encomenda a bom preço de várias sementes de qualidade: Sementes de chia, quinoa, trigo sarraceno, milheto, papoila, sésamo branco e natural, girassol, linhaça, flocos de aveia, centeio, cevada e trigo. Alguma questão enviem um e-mail para info.sementina@gmail.com. 

Hoje trago-vos uma receita com trigo sarraceno, que experimentei pela primeira vez. Sabiam que é isento de glúten e, embora associemos logo a um cereal, o trigo-sarraceno é na verdade uma semente da família do ruibarbo e das azedas?




Panquecas de trigo sarraceno

Ingredientes:

90 g de farinha de trigo sarraceno (trigo Sarraceno Sementina)
1/4 de colher de café de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
90 ml de leite
1 colher de chá de óleo

Preparação:

Comecei por fazer a farinha, colocando o trigo sarraceno na Bimby (10 seg / Vel 9).


Retirar a farinha e colocar num recipiente e adicionar e misturar todos os sólidos, ou seja, o fermento e o sal. Acrescentar de seguida o ovo, o leite e o óleo e mexer bem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e verter no centro metade da massa. Quando a panqueca estiver pronta, soltá-la com a ajuda de uma espátula e virar, para deixar cozinhar. Repetir o processo para fazer a segunda panqueca.




Fiz uma panqueca salgada e outra doce, como podem ver nas fotos. A minha preferida? A salgada!




Experimentem!

A Cozinheira


Da Nossa Cozinha
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3 de fevereiro de 2015

100 reservas com Isi Bimby #2 # Parfait de iogurte grego

Bom dia! 

Hoje começamos o dia com um pequeno-almoço saudável, sugestão da Sara Isidoro, do Isi Bimby. Pode ser preparado no dia anterior e é super saudável - o que se pode querer mais?

Abaixo está a entrevista, uma surpresa deliciosa, como vão ter oportunidade de comprovar. 




Parfait de iogurte grego com chia, frutos vermelhos e aveia 

Ingredientes:  

150 g de iogurte grego
1 colher de sopa de chia 
Frutos vermelhos a gosto
1 colher de sopa de flocos de aveia  

Preparação: 

Misturar metade do iogurte grego com a chia e a outra metade com a aveia.  

Adicionar uma camada de iogurte com aveia, seguida de frutos vermelhos, novamente iogurte desta vez com chia e finalmente os restantes frutos vermelhos.  




Da Nossa Cozinha: Quem escreve o Isi Bimby? Quem é a Sara e por que criaste o blog?  


Isi Bimby / Sara Isidoro: (Por enquanto) sou a única autora do blog. Sou apaixonada por desporto, comida e vida saudável. O blog foi inicialmente criado porque eu comprei uma Bimby e não encontrei nenhum livro ou blog com receitas low carb para este robot. Assim, surgiu a ideia de começar a publicar as receitas que criava ou adaptava para cozinhar cá em casa (já que as iria escrever para o meu uso pessoal, de qualquer forma). 


Por que segues uma dieta low carb?  


Desde os meus 4 anos, quando comecei na natação, sempre pratiquei desporto regularmente. Sinceramente, a minha vida sempre girou um pouco à volta disso. Aos 18 anos entrei na licenciatura de Ciências do Desporto, onde tinha aulas práticas, mais do que uma vez por dia.  

Quando terminei o curso comecei a dar aulas de surf, até ao dia que fui “promovida”. Nessa altura, comecei a trabalhar no escritório e parei com TODO o exercício físico. Trabalhava muitas horas e não tinha tempo, nem vontade para treinar. A minha actividade física abrandou drasticamente, mas os meus hábitos alimentares mantiveram-se.  

Toda a minha vida comi o que quis e nunca engordei, mas nessa fase o meu corpo começou a dar sinais (em forma de gordurinhas e celulite)  e apercebi-me de que algo tinha de mudar… Já não podia comer taças gigantes de Chocapic, três ou quatro vezes por dia.  Foi nessa altura, que comecei a comer com mais moderação e a procurar ser mais saudável.  

A “minha” dieta low carb (não sigo nenhuma dieta famosa) foi criada por mim (e para mim) numa combinação dos conhecimentos nutricionais que adquiri na licenciatura e especialização (e mais tarde na pós-graduação em Nutrição Clínica), acrescida de uma pitada de empirismo, pois comecei a aperceber-me de que o meu corpo era bastante sensível aos hidratos de carbono (HC).  

Cortei nos HC simples e as gordurinhas acumuladas nas ancas e coxas começaram a derreter. Entretanto, também recomecei a trabalhar na área do fitness e a ter mais tempo para treinar, o que ajudou a recuperar a forma. 


Efetivamente, no que é que isso se traduz na tua alimentação?  


É importante dizer que não sou apologista de extremismos: pratico uma dieta low carb a uns 80%, pois por vezes, em festas, ao final de semana ou em férias dou-me ao luxo de comer hidratos de carbono à vontade (mas nunca abuso pois confesso que estes já não me atraem tanto como antes). 

Acabo por compensar estes mini excessos com exercício físico. No entanto, no dia-a-dia, não como pão branco, açúcar, batatas, etc.... Massas e arroz, só integrais e em muito pouca quantidade. Também tento usar o mínimo possível de alimentos processados. Quanto a vegetais e fruta, como de tudo. 



Vives fora de Portugal. Quais são as principais diferenças que encontras na alimentação? 


A maior alteração alimentar foi voltar a comer carne. Quando vim morar para a Alemanha já não comia carne há três anos. Adoro peixe e marisco. Como em Portugal morava muito perto de Peniche (terra do peixe, para quem não sabe) estava habituada a comprá-los fresquíssimos, saborosos e a bom preço. Aqui, a qualidade do peixe é bem mais baixa e o preço muito mais alto. Quanto a outro tipo de alimentos é bastante fácil ter acesso a tudo e penso que temos mais diversidade de produtos bio, por exemplo, do que em Portugal, mas estes são muito caros. Ah! E é claro que os legumes e a fruta não chegam aos calcanhares dos nossos... 

Para terminar, quais os teus blogs/ instagrammers imperdíveis?

Apenas sigo religiosamente um blog/site: o Daily Hiit. Escusado será dizer que os temas principais são exercício físico e alimentação saudável.


Obrigada, Sara, és uma excelente comunicadora. Vais longe, e o Isi Bimby também! 
Clap! Clap! Clap! Um grande beijinho e muitos sucessos, pessoais e profissionais.

E vocês, já conheciam a Sara e o seu blog? 


A Cozinheira


Da Nossa Cozinha
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2 de fevereiro de 2015

Rubrica nova Da Nossa Cozinha # 100 reservas com Isi Bimby #1

Aqui está ela, a nova rubrica do Da Nossa Cozinha, intitulada 100 reservasÉ 100 reservas porque é para falarmos abertamente, para alargarmos horizontes. Sou curiosa, gosto de descobrir, aprender... E, por isso, vou lançar desafios a bloggers sobre uma determinada temática. Como quero um 2015 mais saudável, a Sara Isidoro, autora do Isi Bimby, é a minha primeira convidada. E agora a palavra é toda da Sara!


100 RESERVAS COM ISI BIMBY

Cinco dicas para tornar a alimentação mais saudável:

1. Beber mais água!  
Já existem apps gratuitos que ajudam a lembrar-nos durante o dia de que devemos beber água. Agora não já há desculpa.  

2. Trocar os hidratos de carbono simples por complexos! 
Tudo o que é massa, pão e arroz pode (e deve) ser substituído pela sua versão integral. Estes são menos processados e tem um índice glicémico mais baixo.  

3. Desaparecer com o açúcar refinado! 
Este é um dos piores “alimentos” que conheço. Mantenha-se à distância. Se não resiste a um docinho, mais vale usar mel como substituto. Pode também comprar uma planta chamada “stevia” (à venda no Modelo), secar as folhas e usá-la como adoçante natural.  

4. Deixar de beber refrigerantes e sumos! 
Prefira a água e o chá.  

5. Não acreditar em dietas milagrosas com resultados vitalícios. 
Até podemos perder uns quilinhos num mês com a dieta da moda, mas certifique-se de que após esse período segue uma dieta mais equilibrada (sem refrigerantes light, nem gelatinas com corantes a toda a hora). Esta manutenção baseada na reeducação alimentar deve ser mantida durante toda a vida. 




Cinco alimentos TOP by Isi Bimby:
  
Farelo de aveia: Muito rico em fibra e ajuda a regular o trânsito intestinal. 

Alho: Tem uma acção antibiótica, anticancerígena, antiasmatica, antiinflamatória, etc. Para além de ser delicioso...  

Frutos vermelhos: São antioxidantes, ricos em vitamina C e têm um índice glicémico baixo.  

Chá verde: Este é também um poderoso antioxidante, diurético e estimulante. Bebo apenas de manhã, para despertar, porque tem “bastante” cafeína (eu não bebo café, para mim o chá verde é praticamente como um redbull para o comum mortal).
  
Cogumelos: Descobri, há relativamente pouco tempo, que este é um super-alimento e que tem poderosos efeitos no sistema imunitário.  

Atenção: apesar destes serem, na minha opinião, super-alimentos isso não quer dizer que se os possamos consumir indiscriminadamente! 

Sara Isidoro
Isi Bimby



Espero que retirem algumas dicas (e apliquem-nas) do 100 reservas com Isi Bimby. Amanhã vão conhecer melhor a Sara e ver a receita que preparou para nós!

A Cozinheira


Da Nossa Cozinha
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21 de janeiro de 2015

Leite-creme de Café e Cardamomo # 2 anos de Ponto de Rebuçado - Receitas

Começamos o ano de forma doce, com novos sabores e mais saudável. Pela primeira vez não tomei resoluções na passagem de ano - reiterei as dos últimos dois anos - e tratei de ser criativa para tomar pequenos passos no dia-a-dia.

É fácil criticarmos uma situação ou os outros, mas muitas vezes nem conseguimos mudar uma vírgula em nós próprios. As mudanças custam, mas fazem-nos evoluir e crescer. Digamos que estou a tratar das "vírgulas" em várias áreas, uma delas é na alimentação. Não sou fundamentalista - não vou mudar radicalmente a minha alimentação porque nem o conseguiria - mas vou diversificar e tentar fazer opções saudáveis o maior número de vezes possível. Calma, que a comida tradicional não vai desaparecer do Da Nossa Cozinha, vamos intercalando!

A receita que vos trazemos hoje é de um leite-creme diferente para festejarmos o segundo aniversário de um blog que acompanho desde início e que aprecio verdadeiramente. A Maria João é a simpática anfitriã e uma cozinheira de mão cheia, que prepara receitas para o dia-a-dia e todos os dias (gabo-lhe esta última parte, quem me dera!). Adoro o Ponto de Rebuçado – Receitas! Parabéns e que venham muitos mais e felizes!




Leite-creme de Café e Cardamomo

Ingredientes:

1 litro de leite
35 g de café (tirei um Roma, da Nespresso)
2 vagens abertas de cardamomo
1 pau de canela
150 g de açúcar amarelo
30 g de farinha Maizena
1 colher de sopa bem cheia de farinha custard
4 gemas de ovo


Preparação:

Colocar no copo o leite e o café e de seguida o cesto com as vagens de cardamomo. Programar 5 Min / 90º C / Vel 4. No final deixar em infusão durante 15 minutos.

Retirar o cesto com o cardamomo e pôr no copo os restantes ingredientes - o pau de canela, o açúcar amarelo, as farinhas e as gemas de ovo - e programar 10 Min / 90º C / Vel. 2,5.

No final verter para uma taça única grande ou para várias pequenas.

Surpreendam-se com o sabor!

Pssst, aqui entre nós: Há uma nova rubrica Da Nossa Cozinha no forno... Está quase a sair! 

A Cozinheira


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